Món chay toàn tập nè.

[qingsong]

<div align="center"><div align="center">[b]Tôm Rim Chay</div>

Nguyên liệu:

- 1/2 miếng đậu hũ cứng để ráo nước
- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn
- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
- vài nấm tươi bằm nhuyễn
- bánh tráng
- bột all purpose 1 cup + 1 tsp baking powder = mix well với nước đá lạnh + vài giọt foods colors cho ra màu đỏ cam giống con tôm .
xì dầu,chút tiêu,bột ngọt,chút đường,chút muối,dầu ăn,bột năng .


<div align="center">http://img473.imageshack.us/img473/3255/tofushrimp20ew.jpg</div>


Cách Làm:

Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau,nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn,sau đó trộn vào hỗn hợp 1tsp bột năng .
- Bánh tráng cắt làm tư,sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và qúi vị khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ ,xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp ( giống hình suzy đã làm ) bánh tráng
khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dễ làm, tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá, vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa , làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ size tùy thích
- bột pha với nước đá lạnh không đặc qúa và không lỏng le, sau đó cho colors foods màu đỏ + vàng vào quậy đều,làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con Tôm thiệt là được .
_ chảo nhiều dầu để nóng,sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ , nhỏ lửa, đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy khét con Tôm nha,xong đế con tôm ra paper tower thấm bớt dầu .
- Quậy sẵn một chén 2 tsbp xì dầu + đường cho tan,nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt .
- bắc một chảo cho một muỗng sup dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại,xong cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa .

Dùng với cơm nóng :essen:

[Adelaidegirl]

<div class='quotetop'>Tr&#237;ch dẫn</div>
bột all purpose 1 cup + 1 tsp baking powder = mix well [/b]
là sao...ko hỉu song àh :(

[qingsong]

Baking powder là bột nổi(nở), một muỗng trộn đều với all purpose powder, bột đa mục đích(dịch không ra luôn), một chén. Ai trùm Anh văn thực phẩm vô dịch dùm.

[bibiut]

Thắc mắc &#33;&#33;&#33;&#33;
-Bột muối tỏi là gì?
-Bánh mì &#036;1.00/4 ổ lấy French stick được mà phải ko? Mà French stick thường &#036;1.20 trở lên/ cái lận. :-/

[Ngoc Nguyen]

Bột muối tỏi là tỏi được nghiền ra thành bột, trộn chung với muối rồi xấy khô lên.. hột muối tỏi đó trông bự hơn, và thơm hơn muối bình thường...Ngoài ra nếu mua trong siêu thị có thể kiếm được cái loại bột pha sẵn làm từ các loại hành ngò rau thơm ... Nếu không có muối tỏi thì kiếm mua bột tỏi không cũng được - bột tỏi phịn và trắng nhìn như bột để làm bánh vậy (hơi vàng hơn bột làm bánh).. --- Mình dùng bột tỏi ướp với cánh gà + nước mắm chiên lên hết sảy... (OOps... lộn topic :-P )--- sorry.--- đang cao hứng

[qingsong]

<div align="center">Bò nướng lá lốt, một món ăn quen thuộc chay hoá nè.</div>

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)


:- 2 nắm lá lốt, lựa lá to.- 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ ( nếu không có, thay bằng 1 chút ngũ vị hương hoà rượu trắng )- 200g nấm rơm- 500g dừa khô nạo- 100g mì căn- 1 củ tỏi ( hay 4 tép kiệu)- 200g mít non hầm chín- 1 nắm đậu phụng- 1 chén tương xay- 1 chén sả ớt bằm



CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)


Cách Làm:
· Lá lốt hơi non lựa lá sâu bỏ, lau sạch.
· Mít non hầm chín rửa sạch, xắt miếng vừa gắp
· Mì căn cắt khúc độ 3 phân, xắt mỏng trở lại
· Nấm rơm ngâm nước muối hơi mặn, cạo rửa sạch, cắt làm 3-4 tùy nấm lớn, nhỏ
· Ðậu phọng rang vàng đâm nhỏ
· Dừa nạo vắt lấy nước cốt ( không hoà thêm nước )
· Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn
· Ba thứ mì căn, mít non, nấm rơm trộn chung, để sả ớt, bột ngọt, rượu MQL, tương xay, đậu phọng rang đâm nhỏ vô trộn chung, nêm nếm nước tương + gia vị cho vừa ăn, rưới 2-3 muỗng nước cốt dừa vô trộn đều lần nữa.
· Kịêu phi thơm với dầu ăn.
· Lấy lá lốt để trên thớt vuốt ra cho thẳng (lá nhỏ thì 2-3 lá nhập lại) để một miếng mít giả thịt bò, một miếng mì căn giả thịt heo và một miếng nấm rơm giả thịt gà lên lá lốt cuốn lại, xong lấy kéo cắt 2 đầu lá dư bỏ sắp vô dĩa, gói cuốn nào sắp vô dĩa cuốn ấy, mỗi dĩa sắp 2 lớp. Cặp gắp nướng chín, vừa nướng vừa phết dầu lên mặt cuốn.

Dùng nóng chấm nước tương.

<div align="center">Bún măng</div>


VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)

Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 14 oz. (396 g) đậu hũ tươi
- 1 pound măng khô
- 10 nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 cups nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 cup boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
- 2 tablespoons dầu canola
- 1 teaspoon muối
- 1 teaspoon bột nêm chay natural vegetarian seasoning
- 2 tablespoon nước tương

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS):

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu canola thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn.

[boymc]

sặc , bái phục ông Song :))
đã ăn chay mà phải làm cho giống đồ bình thường làm gì ;))
tu ở tâm chứ đâu phải tu ở miệng đâu :D

[qingsong]

Hổng phải chỉ có người đi tu mới măm chay, còn có người bình thường nữa, rồi người bịnh nữa, người lâu lâu muốn đổi món một tý thế là trổ tài biến mấy cái củ quả thành những món ăn thông thường để thể hiện công lực mần bếp khoe "người ấy" một chút... Còn nhiều nhiều lý do để mần món chay lắm đó BMC.

[Tina_Phương]

Chỉ thích ăn thịt người mà thôi, có ai bik mần món thịt người ko, chỉ tớ, tớ sẽ iu ngừ đó 1 phút

[boymc]

hĩ hxi, tôi cũng kinh nghiệm đầy mình roài , dân Bắc mà , xuất thân tá bần nên cái gì cũng biết :-P vụ nấu nướng ông khỏi lo, bữa nào wa tôi , bắt con gà nướng bùn ăn chơi :))

[qingsong]

Biết làm giả...người hông BMC mần một mâm cho Phụng tỷ măm kìa, thấy chị ấy thèm mà không có ăn than hoài tội kinh&#33; Thân làm em vầy không nỡ đang tâm nhìn cảnh chị mình gào thét đòi thịt người từng đêm đâu.

Muốn en thịt ngừ muốn en thịt ngừ :(( :(( :(( :(( :((

[qingsong]

Quan niệm chung của mọi người về ăn chay là chỉ ăn những món ăn được chế biến từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, không ăn món ăn nấu bằng thịt động vật. Ăn chay không những có thể giảm được một số bệnh như huyết áp cao, béo phì, giảm các phát sinh thiếu máụ Hiện nay món ăn chay còn được nhiều người biết đến và ưa thích vì nó thuần khiết, dễ tiêu hóa và
cũng rất hấp dẫn.
Kỹ thuật chế biến món ăn chay tưởng như đơn giản, ít cầu kỳ, nhưng thực chất lại rất khoa học, tỉ mỉ và nghệ thuật tinh túỵ Chỉ bằng các loại thực phẩm thực vật nhưng cũng có thể chế biến được cả "sơn hào hải vị", cả món gia súc gia cầm, đến hải sản quý hiếm như: Thịt lợn kho tàu, cá thu kho, bóng nấu thịt gà, lươn nấu đậu phụ chuối xanh; bào ngư nấu dùng gà, chả cua chiên.
Các nguyên liệu thực vật dùng để thay thế nguyên liệu động vật như:
- Thịt được thay bằng đậu phụ, phù trúc, đậu xanh, mì căn (làm từ bột mì)
-Xương được thay bằng cùi dừa già, su hào, cà rốt, củ đậu, bắp cải
- Cá được thay bằng cà tím, cà xanh, búp khoai, mướp đắng, chuối xanh.
- Nước mắm thay bằng: xì dầu, mazi, tương.
Khi chế biến món ăn chay cần chú ý: vì dùng toàn bộ nguyên liệu thực vật để thay cho nguyên liệu động vật nên thời gian làm chín rất nhanh; các loại nước dùng được ninh từ su hào, cà rốt, bắp cải phải chọn loại tươi, mới để có vị ngọt tự nhiên, chỉ ninh vừa tới, không ninh kỹ quá sẽ bị nồng, khó ăn. Để tạo ra độ béo ngậy của các món ăn canh-ninh-hầm nấu giả các loại thịt cá có thể dùng lạc, vừng giã giập để cho vào.

[qingsong]

Ngoan nín nào chị của Song, tặng chị khúc sườn người gặm đỡ buồn nè, của em đấy không béo lắm nhưng ngon&#33;

[qingsong]

Gỏi sứa chay</div>[/b]


Vật liệu:

- 2 trái dưa chuột + 2 củ cà rốt
- 3 cây mì căn + 100 gr đậu phộng rang
- 100 gr mè + 2 miếng đậu hũ chiên
- đường, ớt, chanh, nước tương, muối, ngò


Cách Làm:

- Dưa chuột và cà rốt : xắt nhỏ như cọng giá, trụng sơ nước sôi, vắt ráo.
- Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng.
- Mè và đậu phộng: rang vàng, giả nhỏ.
- Đậu hũ chiên: xắt nhỏ như cọng giá.

Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được. Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt.

http://i15.photobucket.com/albums/a365/Tranai/MonAn/GoiSua01.jpg

[pe_map_zong_heo]

úi sao đồ chay mà nhìn như đồ thịt vậy ngon wá ở đậu dzi chỉ dịa diểm em đến ăn với chứ em dang bị péo phì nè ^_____^

[.::ANniE::.]

Bắt tay cái em dzai, chị cũng đag cần giảm cân nèh ;)) &#33;&#33;&#33;
Hồi ở nhà cũng có đi ăn đồ chay trên đg Trần Quag Khải áh :D &#33;&#33;&#33;

[pe_map_zong_heo]

bùn wá anh quíngong đâu rùi chả chủ địa chỉ ho em gì cả??????????????

[oaoakamiya]

bữa giờ mở TV là thấy dạy làm món chay , seo kì vậy ta , a di nam mô ...