Quán Ốc ở Sài Gòn

[nguyen_thanh3007]

Ai có nhu cầu xin vào đây ăn ốc, bàn luận về ốc và cách chế biến các món ốc :D .
Đây là món đầu tiên :D :

Sò dương nướng mỡ hành

http://www2.thanhnien.com.vn/Uploaded/ngthanh/001101/P8/IMG_9188.jpg
Ảnh: Đào Ngọc Thạch
* Chuẩn bị: (4 phần)

- Sò dương: 8 con

- Hành lá: 200 gr

- Đậu phộng rang: 100 gr


- Bột nêm: 1/2 thìa

- Dầu ăn: 2 thìa

- Nước tương: 1 thìa

- Đường, tiêu, dầu ăn mỗi thứ một ít

* Thực hiện:

Sò dương làm sạch, nướng vừa chín. Dầu ăn, hành lá, đậu phộng, bột nêm, nước tương, đường, tiêu trộn lại, rưới lên con sò khi vừa nướng chín. Dùng nóng kèm rau răm và muối tiêu chanh. (Thực hiện: Nhà hàng Phố Biển, Q.10, TP.HCM).

[.::ANniE::.]

Hix, tớ rất ghiền món nì, tớ hay en ở 1 wán nhỏ trên đườg Hậu Giang Quận 6, hix, ngon cực, lần nào cũng nàm hít mấy con ;)) !!!
Ngoài ra còn có món ốc mỡ rang me... hix, ốc hút xào dừa... nói chug nà tớ fải đi kím khăn giấy nau nc miếg đây 8-} !!!

[nguyen_thanh3007]

Ốc thì tớ hay ăn ở quán Sáu Ốc trên đường Trần Đình Xu ( gần nhà ), ốc ở đây ăn ngon lém :D .

Ốc nướng tiêu Cần Thơ

http://www.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2006/11/3B9F0376/oc.jpg
Đến thăm Cần Thơ, không thể không nhấm nháp món ốc nướng tiêu. Vài năm gần đây, Cần Thơ có đến mấy chục điểm bán món ốc nướng tiêu với những mùi vị đặc trưng khác nhau.

Ở nhà hàng Hoa Sứ, ốc được luộc sơ cho rơi mặt rồi bỏ lên lửa than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã làm sẵn gia vị như tiêu, tỏi, bột ngọt... Khi thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn xuống thì cho vào đĩa lót rau răm thơm phức. Ốc nướng như vậy rất vừa ăn, hơi cay, vừa ngọt mặn, vừa giòn, ăn thịt rồi mà húp nước ốc thì rất tuyệt.

Nhưng ốc nướng tiêu ở nhà hàng Sông Quê thì khác, ốc được nướng tươi sống, đã được dốc nước cho sạch. Trong lúc nướng, cho nước mắm, gia vị vào đến khi hơi khét vỏ thì mùi thơm của nó càng hấp dẫn hơn, khi ăn rất giòn.

Ốc nướng tiêu ở nhà hàng Hội Quán có vị chua cay và thường ăn gần như cả phần ruột ốc. Còn ở Nhà khách số 1, Nhà khách 38 thì ốc nướng tiêu lại có mùi quế, ngọt, hơi cay. Ngược lại, ở nhà hàng Đất Phương Nam hay nhà hàng Dạ Lý thì ốc nướng tiêu có nước rất nhiều tiêu, nên khi ăn rất cay. Ở đây, ốc cũng được luộc trước mới nướng nên khi ăn, nhể ốc lấy luôn được cả phần ruột. Nhiều người có thói quen ăn luôn cả ruột ốc mới thấy ngon.

[Tina_Phương]

gần nhà tui cũng có chỗ bán ốc, hùi đó, gần nhà ông hiệu trưởng trường cấp 2 của tui cũng có chỗ bán, ngon lúm :x hùi đoá, lớp 9, tui en hoài, lớp 10, 11 cũng en, nhưng ít hơn, tại làm biếng lúm :(

[nguyen_thanh3007]

Ốc, theo tui thì ăn ở ngoài biền vừa ngon lại vừa rẻ :D ,còn ăn ở đây nhiều khi ăn xong => Tào thào rượt .
Ốc tui thích nhất là ốc Mỡ xào me , ac nước miếng chảy tùm lum :D . Món này ra Cần Giờ ăn phải nói là rất rẻ, chỉ cần 50.000 tui đã có 1 thao ốc mỡ ( tui nói thiệt đó ).

[nguyen_thanh3007]

Khéo tay với món ốc

Món ốc là món ăn đậm đà bản sắc dân tộc của người Việt Nam. Ngoài luộc và nấu canh, ốc còn có thể chế biến thành nộm, nem và chả. Hãy làm và nếm thử.


Ảnh: Thế giới Văn Hóa.
Nộm ốc tôm thịt

150 g thịt ốc bươu đen, 70 g rau tiến vua khô, 70 g thịt ba chỉ, 100 g tôm, 1 củ hành tây; 1 củ cà rốt, 1 quả ớt sừng đỏ, kèm theo chút tỏi xay, nước cốt chanh, nước mắm, đường, 6 lá chanh non, hành phi, vừng rang vàng.

Ốc luộc vừa chín tới, thái lát mỏng vừa ăn. Luộc thịt ba chỉ rồi thái lát mỏng. Hấp chín tôm, bóc vỏ. Ngâm nở rau tiến vua, thái khúc. Hành tây, ớt đỏ và rà rốt thái sợi. Lá chanh non thái chỉ.

Hòa tan đường, nước mắm, nước chanh và tỏi xay. Cho các loại rau củ vào tô lớn, trộn đều với phần nước mắm vừa pha. Xếp ốc, tôm và thịt vào, trộn đều tay. Cuối cùng, rắc lá chanh, vừng và hành phi vào, bày ra đĩa.

Dùng kèm món này với bánh phồng tôm và nước mắm pha.

Nem ốc rán

200 g thịt ốc, 100 g thịt nạc, 1/2 củ cà rốt, 4 tai mộc nhĩ ngâm nở, 1/2 củ hành tây, 3 cọng hành lá, 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò, 2 thìa cà phê bột nêm; thêm ít tiêu, dầu ăn.

Thịt ốc băm nhỏ vừa. Xay nhuyễn thịt nạc. Thái nhỏ mộc nhĩ. Cà rốt thái hạt lựu. Hành tây và hành lá thái nhỏ.

Cho ốc, thịt, cà rốt, hành tây, hành lá và mộc nhĩ vào tô. Nêm bột nêm và tiêu.

Trải bánh tráng ra đĩa, cho ít nhân vào giữa, cuốn đều tay giống như cuốn nem. Chiên vàng giòn trong chảo nhiều dầu, vớt ra.

Dọn kèm với rau sống, nước mắm pha chua ngọt và đồ chua. Dùng nóng.

Bún ốc

1 kg ốc bươu, 1 kg xương ống, 1 kg bún tươi, 4 quả cà chua, 2 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 1/2 bát giấm bỗng, 2 củ hành tím. Thêm ít tiêu, 2 thìa cà phê dầu điều, hành lá thái nhuyễn, rau thơm thái nhuyễn, dầu ăn.

Đun xương làm nước dùng, cho ốc vào luộc, vớt ra, lọc nước dùng thật trong. Nêm muối, tiêu và giấm bỗng. Cà chua bổ múi cau, cho vào nước dùng, đun hơi săn lại.

Ốc thái miếng vừa. Đun sôi ít dầu ăn và dầu màu điều, phi thơm hành tím, cho ốc vào xào.

Bày bún ra tô, cho ốc, hành lá và rau thơm vào. Chan nước dùng. Dọn kèm rau sống, giấm, mắm tôm và ớt. Dùng nóng.

Chả ốc lá lốt

1/2 kg ốc, 100 g thịt nạc, 3 tai mộc nhĩ, 1 xấp lá lốt, bột nêm, tiêu, nước mắm, lá chanh thái nhuyễn.

Luộc ốc vừa chín tới, lấy thịt ốc thái nhuyễn. Xay nhuyễn thịt nạc. Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ chân, thái nhuyễn. Trộn đều ốc với thịt nạc xay, mộc nhĩ, lá chanh. Nêm bột nêm, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

Trải lá lốt ra đĩa, cho một ít nhân vào giữa, cuộn tròn lại, dùng tăm hoặc que tre nhỏ xiên qua để giữ cho cuốn chả không bị bung ra. Nướng trên lửa than đến khi vừa chín.

Thưởng thức: Dọn kèm bún nếu thích. Dùng nóng với nước mắm.

[nguyen_thanh3007]

Ốc bươu nướng nước mắm

http://www.vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2006/03/3B9E7EB7/21.jpg
Ốc bươu nướng nước mắm là món ăn dễ làm, hương vị đậm đà nhờ mùi nước mắm ướp trong ốc khi nướng lên rất thơm.

Nguyên liệu (4 người ăn): Ốc bươu 1/2 kg, nước mắm ngon 1 muỗng xúp, tỏi băm 1 muỗng xúp, gừng băm 1 muỗng xúp, tiêu 2 muỗng cà phê, đường 1 muỗng cà phê.

Ốc bươu đem về rửa sạch bên ngoài, cho vào chậu ngâm với nước có một trái ớt được đập dập để nhả nhớt trong 2 giờ. Gừng băm, tỏi băm vắt nước hoà với nước mắm, đường và tiêu. Cho hỗn hợp này vào từng con ốc ướp khoảng 15 phút, sau đó nướng trên lửa than. Ốc nướng ăn chung với nước mắm gừng và rau răm.